ワールドナイフショップ 銀座 菊藤 TEL:03-3541-7355 お問い合わせ(注文)はこちら
包丁(本職用・家庭用)

越前 黒崎優 製作
「和式ペティ型 4寸」

V金10号鋼割込み(切目多層) / 漆塗り八角柄 / 刃長120mm
\24,600-(税別)


越前 黒崎優 製作
「和式ペティ型 5寸」

V金10号鋼割込み(切目多層) / 漆塗り八角柄 / 刃長150mm
\25,200-(税別)



越前 黒崎優 製作
「西型菜切り」

V金10号鋼割込み(切目多層) / 漆塗り八角柄 / 刃長165mm
\29,600-(税別)


越前 黒崎優 製作
「和式牛刀型七寸」

V金10号鋼割込み(切目多層) / 漆塗り八角柄 / 刃長210mm
\33,200-(税別)


越前 黒崎優 製作
「和式牛刀型八寸」

V金10号鋼割込み(切目多層) / 漆塗り八角柄 / 刃長240mm
\40,200-(税別)



越前 黒崎優 製作
「和式筋引き型 8寸」

V金10号鋼割込み(切目多層) / 漆塗り八角柄 / 刃長240mm
\36,800-(税別)



「銀座 菊藤特製 鎌型薄刃包丁」

安来銀紙三号鋼 / 水牛朴八角柄 / 木鞘付
刃長180mm
\27,400-(税別)


「銀座菊藤 和式切付包丁」
「Ginza Kikufuji Wa-Kirituke knfe」

V金10号鋼割込み(両刃) / 木曽漆黒呂平目ぼかし八角柄 / 切付型 240mm
VG-10 steel and Hirame Bokashi handle. Wa-Kirituke knife 240mm.
Excellent collaboration of Sakai Knives and Japan.
The original designed octagon japanned handl finish.
\48,000-(税別)



「銀座 菊藤特製 片刃切付包丁」

V金10号鋼(霞鏡面仕上げ) / 水牛朴八角柄(映像は黒柄ですが白朴柄です。)
木鞘付(ピン付) / 刃長270mm
\72,000-(税別)


「包丁と砥石」
発行 柴田書店
112ページ(カラー写真付) / 1999年初版(6版)

【内容】
包丁の種類と選び方 / 包丁の研ぎ方 / 包丁人の話 / 日本包丁の歴史 / 砥石入門 /
研ぎのすすめ / その他
\1,800-(税別)


「魚のさばき方と料理のコツ」
指導 小倉久米雄(認定 現代の名工 懐石料理「楽味」料理人)
64ページ(カラー写真付) / 発行元 マック

【内容】
魚のおろし方の基本 / いかのさばき方 / あじの開き方 / その他31種類の日本料理
\1,429-(税別)


「飾り切り 包丁が生む美しい形」
指導 栗山善四郎(八百善 十代目)
80ページ(カラー写真付) / 発行元 マック

【内容】
「野菜の飾り切り」
大根、かぶ、人参、蓮根、胡瓜、里芋、うど、生姜、くわい、茄子、長ネギ、筍、かぼちゃ、
椎茸、その他
「果物の飾り切り」
リンゴ、オレンジ、レモン、キウイ、スイカ、グレープフルーツ、パパイヤ
「応用編(14種類の飾り切り)」
\2,718-(税別)
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中華包丁

「菊藤 特製包丁 中華包丁N0.6」

本割込白紙鋼 / 紫檀木柄
刃長220mm / 刃幅110mm / 厚2.6mm / 重さ470g / 柄長110mm
品切れ中


「菊藤 特製包丁 中華包丁N0.7」

本割込白紙鋼 / 紫檀木柄
刃長220mm / 刃幅110mm / 厚4mm / 重さ700g / 柄長110mm
品切れ中


「東京 杉本中華包丁No.6」

本割込炭素鋼 / 木柄
刃長220mm / 刃幅110mm / 厚3mm / 重さ460g / 柄長105mm
\35,600-(税別)


「東京 杉本中華包丁No.7」

本割込炭素鋼 / 木柄
刃長220mm / 刃幅110mm / 厚3.8mm / 重さ600g / 柄長110mm
\39,500-(税別)


「東京 杉本中華包丁 小型」

クローム・モリブデン鋼 / 木柄
刃長190mm / 刃幅96mm / 厚2.5mm / 重さ350g / 柄長105mm
¥14,000-(税別)
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うどん・そば切り包丁

「銀座菊藤 特選 本職用そば切り包丁(半鏡面)」

AUS8鋼(ステンレス) / 楓ニス塗柄
刃長300mm / 柄長160mm
\24,000-(税別)


「銀座菊藤 特選 一般用そば切り包丁」

ステンレス鋼 / 朴柄
刃長240mm / 柄長130mm
\8,500-(税別)


「銀座菊藤 特選 本職用そば切り包丁」

ステンレス鋼 / 合板柄
刃長300mm / 柄長145mm
\18,000-(税別)


「銀座菊藤 特選(限定品) 本職用蕎麦・うどん切り包丁」

青二鋼 / 紐巻柄
刃長300mm / 柄長130mm
\40,000-(税別)


「銀座菊藤 特選(限定品) 本職用蕎麦・うどん切り包丁鏡面仕上げ」

V金多層鋼 / 漆ワイン柄
刃長320mm / 柄長160mm
\45,000-(税別)
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砥石関連

京都特産天然砥石
「正本山 合砥石 大平鉱山」四十型

長さ205mm / 幅長78mm / 厚み30mm
\24,000-(税別)


カミソリ砥石

長さ120mm / 幅長65mm / 厚み23mm
\3,000-(税別)


ナニワ研磨工業(株)
「エビ印 超セラミック砥石台付 #400」

荒研ぎ用 / 修正用砥石付
長さ210mm / 幅長70mm / 厚み25mm
\6,200-(税別)


ナニワ研磨工業(株)
「エビ印 超セラミック砥石台付 #600」

荒研ぎ用 / 修正用砥石付
長さ210mm / 幅長70mm / 厚み25mm
\6,200-(税別)


ナニワ研磨工業
「エビ印 超セラミック砥石台付 #800」


中研ぎ用 / 修正用砥石付
サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み25mm
\6,200-(税別)


ナニワ研磨工業
「エビ印 超セラミック砥石台付 #2000」


仕上げ研ぎ用 / 修正用砥石付
サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み25mm
\8,000-(税別)


ナニワ研磨工業
「エビ印 超セラミック砥石台付 #3000」


仕上げ研ぎ用 / 修正用砥石付
サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み25mm
\12,000-(税別)


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 台付 #120」


荒研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み24mm
品切れ中


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 台付 #2000」


中研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み24mm
品切れ中


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 台付 #5000」


仕上げ研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み24mm
\8,000-(税別)


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 プラ台付 #12000」


超仕上げ研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み5mm
\6,700-(税別)


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 プラ台付 #5000」


仕上げ研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み5mm
\5,400-(税別)


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 プラ台付 #2000」


中仕上げ研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み5mm
\4,400-(税別)


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 プラ台付 #1500」


中研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み5mm
\4,200-(税別)


シャプトン
「シャプトン セラミック砥石 プラ台付 #1000」


中荒研ぎ用 / サイズ長さ210mm / 幅長70mm / 厚み5mm
\3,800-(税別)


シャプトン(株)
「シャプトン セラミック砥石 プラ台付 #180」

荒研ぎ用
長さ210mm / 幅長70mm / 厚み5mm
\3,700-(税別)


シャプトン(株)
「シャプトン セラミック砥石 プラ台付 #120」

荒研ぎ用(刃欠)
長さ210mm / 幅長70mm / 厚み5mm
\3,700-(税別)
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ナイフ関連書籍

「ナイブズ2017 英文 第37版」
編集 Joe KertZman
319P(カラー写真200P) / 2017年版

【内容】
・ナイフに関する最新の記事(執筆9名)
・最新のカスタムナイフ写真と分類別説明
・最新のアートナイフ写真と分類別説明
・注目されているファクトリーナイフ情報
・ナイフに関するデレクトリー
\5,000-(税別)



「ポケット・フルーツ・ナイブズ」
編集者 Simon Moore
286P(カラー写真 / 2008年版

【内容】
・簡単なポケットナイフの歴史とヨーロッパにおける1650年までのフルーツナイフ
・初期のフレンチ・ポケット・フルーツナイフ
・英国フルーツナイフについて各時代の説明
1770年まで
1770年から1790年まで
1790年から1815年まで
1815年から1837年まで
1837年から1890年まで
1890年から1940年まで
・その他の国のポケットフルーツナイフ
・収集と偽物について
・フルーツナイフメーカーのリスト
\2,000-(税別)


「ザ・ロンドンナイフ・ブック 1820-1945」
編集者 Ron Flook
230P(カラー写真) / 2008年版

【内容】
・主に尊敬されている刃物会社
・ロンドンの刃物小売業者たち
・ロンドンでの刃物取扱い業者の歴史と住所
・参考書籍一覧
\2,000-(税別)


「ナイブズ2016 英文 第36版」
編集 Joe KertZman
319P(カラー写真200P) / 2016年版

【内容】
・ナイフに関する最新の記事(執筆10名)
・最新のカスタムナイフ写真と分類別説明
・最新のアートナイフ写真と分類別説明
・注目されているファクトリーナイフ情報
・ナイフに関するデレクトリー
\5,000-(税別)


「ナイブズ2015 英文 第35版」
編集 Joe KertZman
312P(カラー写真192P) / 2015年版

【内容】
・ナイフに関する最新の記事(執筆10名)
・最新のカスタムナイフ写真と分類別説明
・最新のアートナイフ写真と分類別説明
・注目されているファクトリーナイフ情報
・ナイフに関するデレクトリー
\5,000-(税別)


「ザ・タクティカル・ナイフ」英文
編集 James Morgan Ayres
255ページ(カラー写真付)

【内容】
・タクテュカルナイフの歴史
・現代タクティカルナイフの説明
・現代タクティカルナイフの選択
・タクティカルナイフのメンテナンス
・各ナイフメーカーの紹介
\2,900-(税別)



「ナイブズ & レザー 英文 第7版」
編集者 Jim Sargent
504P(カラー写真32ページ) / 2008年版

【内容】
・付録のDVDの使い方)
・ナイフコレクションの分類別説明
・ケイス社の歴史と分類別説明
・クイーン社の歴史と分類別説明
\3,000-(税別)


「ザ・ワンダー・オブ・ナイフメイキング」英文
編集 Wayne Goddard
158ページ(カラー写真付) / 第2版2011年

【内容】
・11の項目分けによる鍛造ナイフの製作過程を写真と図解で説明。
解説者のGoddard氏は、1973年からフルタイムのカスタムナイフメーカー
になった超ベテランメーカー。
\2,900-(税別)



「シェフィールド・エキシビション・ナイブズ 英文」
著者 Bill Adamss
247ページ(カラー写真付) / 2011年再版

【内容】
1999年に1300冊限定製作された名著の再出版本。
英国シェフィールド市の有名メーカーがロンドンで開催された万国博
に出品した特別製のナイフを「エキシビション・ナイフ」と呼称したが
その後、出来の良い特別製ナイフ全体を「シェフィールド・エキシビション・
ナイブズ」と言うようになった。代表メーカー「ジョセフ・ロジャース」「I*XL]
の現存するナイフのカラー写真と説明が多数掲載されている。
\3,500-(税別)



「ナイフメーキング ウイズ ボブ・ラブレス 英文」
著者 Durwood Hollis
189ページ(カラー写真付) / 2010年版

【内容】
ラブレス物語 / 質問に答えるラブレス氏 / 使用工具の話
ブレード製作 / ハンドル製作 / シースの作り方 / 刃の付け方
ナイフケアーと保護方法 / ラブレスのパートナー
必要工具と材料の揃え方
品切れ中



「ハウ・ツー・メイク・フォールディング・ナイブズ (スリップジョイントとロックバック)」
著者 スロー・メイド(フォールディングナイフ研究部)
16ページ / 2010年12月(第1版)

【内容】
フォールディングの各部分の名称 / スリップジョイントに関する考察 /
ロックバックに関する考察 / トラブル・シューティングに関する考察 /
スリップジョイントの刃打ちに関する考察 / ネイルマークに関する考察 /
ピボットピンに関する考察
品切れ中


「ハウ・ツー・メイク・ナイブズ」英文
共著 R.W.ラブレス&R.W.バーニー
182ページ(モノクロ写真付) / 初版1977年(第8版)

【内容】
ハンドメイドナイフの歴史 / 安全管理の心得 /
ストック・リムーバル方法によるナイフメイキング / シースの作り方 /
モラン氏の鍛造ナイフ製作 / その他のナイフメイキング方法 /
必要工具と材料 / ナイフデザイン
\2,800-(税別)


「パール・インレイ」英文
著者 ジェームス・E.パターソン
82ページ(モノクロ写真付) / 1991年版

【内容】
ギターなどにマザー、オブパール(白蝶貝)、アバロン(鮑貝)、
ブラックリップパール(黒蝶貝)をカッティングし埋め込む、
装飾の第一人者が書いたハウツー本。
その他必要工具と使用方法など。
\2,300-(税別)


「メイキング・ナイブズ 英文」
編集 Joe Kertzman
160P(カラー写真付) / 初版2005年

【内容】
・7名のカスタムナイフメーカー達のナイフ製作方法
(A.Elshewits、W.Goddard、R.Dunkerley、D.Fogg、J.L.Jensen、J.Szilaski、R.J.Martinの各氏)
・デザイン・グラインディング・シャープニング
\3,500-(税別)
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